水果和蔬菜为大家提供最重要的营养。蔬果含的营养价值主要在于维生素c和膳食纤维，还包括维生素a 维生素b 以及很多的矿物质，包括钙铁钾。
镁还有一些用于光合作用的色素，比方说叶黄素米乐m6，叶绿素，还有抗氧化成分像花青素等。
1. 水果和蔬菜营养的第一个特点就是 ----营养与颜色有非常大的关系。
多种颜色的蔬菜和水果对健康最有益，多种颜色就包括红橙黄绿青蓝紫白色这8种颜色。每天吃够8种颜色不太现实，每天至少要吃够三种颜色。
越新鲜的蔬菜，它营养的保留价值也就越高。而越成熟的水果，营养价值越高。所以蔬菜一定要吃嫩新鲜的。水果，一定要是完全成熟的。青色的水果米乐m6官网，不仅营养价值不好，某些水果可能有毒，比方说像青番茄。
粗糙而颜色深的部位营养价值更丰富。所以我们在吃蔬菜的时候不能专挑水嫩的果蔬。那种嫩绿色的虽然味道更加好，口感更佳，但是我们吃的时候一定要把粗糙的也吃下去。这样子，才能够摄取蔬菜当中营养价值最丰富的部分果蔬。对于水果来说，主要是保证水果洗干净，果皮具有非常大的营养价值，包括纤维素还有部分的其他的一些抗氧化抗氧化物质，都会存在于果皮当中。
对于水果来说，大部分水果都是可以生吃的，所以说水果的吃法不存在区别。蔬菜最好的做法是蒸 炒还有快速焯水凉拌，而最差的做法就是煮。煮的会带走蔬菜大部分维生素c，维生素c是水溶性的，一煮维生素就跟着水溜走了。当然有一些例外，比方番茄。番茄中含有番茄红素，它是属于脂溶性的物质，并且它存在于细胞当中，蒸和炒并没有破坏它的细胞壁，因此番茄红素并不能很好的释放出来。有研究指出番茄酱比番茄能够享用到更多的番茄红素。
选择本地应季蔬菜和水果是即经济又营养的方式。远程运输对营养损失是比较大。另外大棚蔬菜的营养成分是会略低于普通露天蔬菜，因为他接受的光合作用的比较少。
中国膳食指南推荐米乐m6，在每天吃的5份蔬菜当中一定要有一半是来自于绿叶蔬菜，它的营养价值胜于其他所有颜色的蔬菜。因为它富含钙镁。像菠菜还有铁，虽然这个铁的吸收率并没有动物性血源性的铁吸收率高。但这是素食者铁的最佳的来源M6米乐。它还有辅助铁吸收的维生素c叶酸，维生素k等等，是植物性补铁补钙的最好来源米乐m6官网，所以它需要我们膳食的蔬菜总量的一半。
